蝦子麵幾乎是遊客來澳門必食美食之一，有沒有想過不用到餐廳或面檔，你也可以輕鬆地在家為自己做一碗"熱辣辣"的足料蝦子麵？

20年前，“張記面家雜貨”創始人張郎仔覺得“打了十多年工，又學到一門手藝，雖然生活不成問題，但為了下一代，不如嘗試創業..... .”

張郎仔產生了這個念頭後，便和目前許多年輕人一樣，懷著滿腔熱血，憑藉一門有著十多年功夫的手藝，創立了一所家庭式製面工場，時至今日張記更成為本澳制面業的老字號。

95年創立張記與市民共度時艱

"張是大姓，容易好記，沒想太多就叫‘張記面家雜貨’吧。"

於是，1995年張記的招牌便豎立在筷子基，以家庭式製作新鮮麵餅，同時出售各種雜貨。張郎仔把在“國記粉面廠”工作時所學到的製面工藝，再加上自己後來獨創的打麵技術，與妻子一起制面，逐步在街坊間建立起品牌。蝦子麵、魚蓉面、全蛋麵，都成為街坊喜愛的麵食。

1995年澳門經濟低迷，張記為更好地與街坊共度艱難，特別推出性價比較高的“街坊面”和“衛生面”。張記接班人張景利解釋說：“當時經濟不好，街坊希望買到實惠飽肚的麵食，所以推出了'街坊面'和'衛生面'，材料簡單又健康。這兩種面切合街坊需求，當時銷售情況相當不錯。”

人情味是製面之本

自此，張記不斷研發出全新面種，當然，靈感都是來自一群充滿人情味的街坊鄰里。張景利表示，“三個月前有客人想買三色面，但天然不加色素的麵條其實好難做，於是我們嘗試研發，用新鮮的蔬果汁液作原料，出來的成品營養豐富、味道清新，除了交貨更多做一點看街坊反應，結果反應奇好。”而張記新推出的雲吞，也是街坊一點一點地傳授經驗，由張太用心研製而成。

對於街坊讚揚張記出品“街坊味濃，價廉物美”，張景利強調：“父親經常教導我，做食物生產味道和質量一定要過關，最起碼產品自己要覺得好吃健康，才能拿出來銷售！ ”